Banaan – havermoutkoekjes

Wanneer je een klein hongertje hebt, is de stap vaak niet groot om naar een ongezonde snack te grijpen. In mijn geval is het zelfs vaak niet eens mogelijk om een snack te vinden die ik mag eten. Daarom vind ik het altijd handig om kleine, gemakkelijke, lekkere tussendoortjes achter de hand te hebben. Deze banaan – havermoutkoekjes zijn daar één van. Heel easy te maken met slechts enkele ingrediënten en oh zo verslavend! Zeker de moeite waard om eens te proberen… P1110190 P1110165

Benodigdheden voor +- 12 koekjes:

1 rijpe banaan

1/2 cup (60 g) glutenvrije havervlokken

2 el (+- 35 g) boekweitmeel (of ander glutenvrij meel)

2 el kokosolie (zorgt voor de krokante toets i.p.v. boter)

snuifje zout

1 el rijstsiroop of zoetmiddel naar keuze (indien gewenst)

Hoe begin je eraan?

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Start met het pletten van de banaan. Dit kan je gewoon met een vork of een aardappelstamper doen. Doe de kokosolie erbij en meng tot je een papperig goedje krijgt. Voeg vervolgens de havervlokken, het boekweitmeel en het zout toe en roer alles door elkaar totdat je een ietwat stevige massa krijgt. Als laatste kan je nog een zoetmiddel toevoegen, maar persoonlijk vind ik dit niet nodig omdat de koekjes door de banaan al zoet genoeg smaken.

3. Lepel wat deeg op een met kokosolie ingevette bakplaat. Druk de gevormde koekjes plat totdat ze goed dun zijn.

4. Zet de koekjes in de oven en laat ze 15 minuten bakken, of totdat de randjes goudbruin zijn gekleurd.

5. Geef ze de tijd om even af te koelen voordat je ze allemaal verorbert.

Bon appétit!!!

Ps: Als je ze de dag nadien wil opeten, zijn ze iets minder krokant dan wanneer ze net uit de oven komen, maar ze blijven even lekker smaken!

Tip: Maak ze ook eens met kokoschilfers of cacao nibs ;-)!

P1110174

One thought on “Banaan – havermoutkoekjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s